Najwyższa pora aby upiec piernik świąteczny. Dziś podajemy przepis, który jest mieszanką korzeni żydowskich i szczypty nowoczesności. Jeśli zastąpicie podany w przepisie cukier dodatkową porcją miodu i dodacie więcej przypraw korzennych wówczas będzie…
Kokos, imbir i limonka, czyli sekrety kuchni tajskiej
Kuchnia tajska to kwintesencja kulinarnych kontrastów, która w fenomenalny sposób łączy w sobie pozornie niemożliwe do pogodzenia aromaty. Nie tylko wśród miłośników krewetek wspomnienie tajskich specjałów powoduje dreszczyk emocji….
11 września 2018
Beza Pavlova z sezonowymi owocami
Beza-krucha, słodka, pyszna. Przełamana kwaśnymi owocami. Po prostu niebo w gębie!
29 sierpnia 2018
Przed nami ostatni łikend karnawału
Chcieć to móc. Noc długa, a przepisów, żeby się objadać – miliony. Przed nami ostatni łikend karnawału. Co roku korzystam z dwóch pewniaków na chrust zawijany i drożdżowe pączki. Prawie…
25 lutego 2017
Wielkanocne desery kawowe
W czasie Wielkanocy oprócz typowych potraw, spożywanych na świąteczne śniadanie lub obiad, w naszych domach goszczą także słodkości w rozmaitych postaciach. Trudno wyobrazić sobie stół bez tradycyjnych ciast, takich jak…
25 marca 2016
Ciasteczka ze skwarek
Dziś niebywale smaczna, prosta i szybka propozycja – kruche ciasteczka ze skwarkami. Dla wielu takie połączenie może się wydawać szokujące, ale to znany, staropolski przysmak, kojarzony z wieloma regionami Polski. Jego…
24 stycznia 2016
Marcinek, smak puszczańskiej słodyczy.
Mówi się o nim, że pochodzi z regionu Puszczy Białowieskiej (Hajnówki i Białowieży). Jest bardzo popularny na Podlasiu a jak plotka niesie w Hajnówce obowiązkowo gości na każdym weselnym stole! Mowa oczywiście…
17 stycznia 2016
Wyrób wędlin sposobem domowym
Czasy, w których zapach wędlin w sklepach czuło się z daleka już dawno minęły. Obecnie sposób ich wytwarzania określają przeróżne normy, który doprowadziły de facto do tego, że ich smak…
12 października 2015
Krótka historia bigosu :)
Zacząć wypada rozważania o bigosie od próby odszukania źródła jego nazwy. Wedle wielu językoznawców nie jest ono do dziś jasne. Najprawdopodobniej wywodzi się z niemieckiego imiesłowowej begossen albo beigossen czasowników…
01 marca 2015
Kutia podlaska.
Najstarszą i najważniejszą potrawą na Podlasiu była kutia, w której skład wchodził mak i kasza jaglana, miód a także obecnie i bakalie. Niestety w podlaskich domach pojawia się coraz rzadziej…
16 grudnia 2013
Bułka bibułka, czyli drożdżówka jak malowana.
Terminologia encyklopedyczna mówi, że jest to ciasto z mąki i płynu (najczęściej spotykamy w przepisach mleko, jeżeli jednak użyjemy wody – nie może być przegotowana, ponieważ ta właśnie zawiera dwutlenek…
09 sierpnia 2013
Knedel. Ich liebe.
W kwestii knedla vel knödla daliśmy się „zgermanić”. Ja, ja. Ja z resztą też. Ciężko się dziwić bowiem nadziewana śliwą klucha sowicie spowita w śmietanie smakuje. W poszukiwaniu tego ziemniaczanego specjału nie…
22 maja 2013
Niezły bigos.
Kapucha, kiełbacha, boczek, śliwki, jabłko, grzyby, korzenie, zioła i wino. Wszystko to razem wzięte, uwarzone na jednym ogniu może smakować tylko w jednej postaci. Bigos. No, naprawdę niezły bigos. A im…
16 maja 2013
Podlasie barszczem stoi.
Barszcz w polskiej kuchni regionalnej od wieków był zupą kultową: zaostrzał apetyt i gasił pragnienie. W zależności od zamożności domostwa gotowany na barszczu (chwaście pospolitym) czy mięsie (również na kapłonie*). Dodawano wędliny,…
09 maja 2013
Smalec wege czy mięsny?
Kiedyś do głowy by mi nie przyszło, żeby się nad tym choć przez chwilę zastanowić. Od dawien dawna smalec (inaczej okrasę puszczańską) uważa się za flagowy podlaski produkt. Kojarzony z wysokokalorycznym wyrobem,…
17 kwietnia 2013
Ale się porobiło?! Niezły pasztet!
Święta tuż tuż. Zakwas na chleb od kilku dni rośnie, menu wielkanocne już prawie gotowe, a pierwsze kulinarne testy do tegorocznej Wielkanocy za nami. Pozostaje decyzja czy zaplanowany pasztet ma być jak…
26 marca 2013
Malinowy mazur z białą czekoladą.
Znany wszem i wobec mazur to obok baby drożdżowej drugi flagowy słodki wypiek wielkanocny zdobiący zaraz po okresie Wielkiego Postu – świąteczny stół. I tak jest już od około 400 lat.
19 marca 2013
Baby, ach te Baby… czyli przepis na babkę wielkanocną
Aby tradycji stało się zadość od baby zaczynamy, jako że baba wielkanocna (inaczej drożdżowa) gości najczęściej obok mazura na naszych świątecznych stołach.
12 marca 2013
Najnowsze komentarze